Ayala

Brut Nature

Disponibile

49,50

Brut Nature

Ayala

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 45% Chardonnay, 35% Pinot Nero, 20% Pinot Meunier
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Ottimo con i tutti i piatti iodati come ostriche, pesce e crostacei crudi, ricci di mare, caviale.

Disponibile

49,50

Brut Nature

Assemblaggio dei classici vitigni della Champagne con lieve predominanza di chardonnay, come da tradizione aziendale, il Brut Nature di Ayala nasce da micro-vinificazioni in serbatoi di acciaio inox che permettono di rivelare il meglio della materia prima rispettata nella sua integrità, e affina in cantina sur lie per un periodo di almeno 48 mesi. L’assenza di dosaggio testimonia la grande qualità delle uve utilizzate dalla Maison per l’elaborazione dei suoi vini e il suo savoir-faire in materia di vinificazione, amplificando la sensazione di purezza e precisione, cardine della filosofia aziendale.
Oro acceso con finissimo perlage esprime al naso note agrumate e saline di grande finezza. Gusto Netto e complesso allo stesso tempo, si caratterizza per la purezza e tensione; rivela note minerali dai sentori di pompelmo e frutti bianchi. Grande persistenza ed eleganza del finale.

La cantina: Ayala

Fondata nel 1860 ad Aÿ, crocevia dei grand crus della Champagne, da Edmond de Ayala, la Maison ha sempre espresso uno stile all’insegna della precisione e della purezza; pionieristica nel 1865 la scelta di produrre il proprio Champagne con un dosaggio di soli 21g/l, in contrasto con il dosaggio tradizionale francese dell’epoca di oltre 150 g/l. Il “Dry Champagne” Ayala fu un tale successo che nei primi anni del ‘900 la Maison produceva oltre un milione di bottiglie, qualificandosi come una delle più importanti realtà della regione.
Grandi personalità come René Chayoux e Jean-Michel Ducellier si sono succedute alla guida della maison, contribuendo non solo a consolidare la fama della Maison Ayala ma anche ad accrescere il prestigiose della denominazione stessa.
Infine, nel 2005, Ayala viene acquisita dal gruppo Bollinger che dà nuovo slancio alla Maison con la costruzione di una nuova cantina moderna e tecnologicamente avanzata; uno strumento indispensabile per permettere alla nuova chef de cave Caroline Latrive, succeduta a Nicolas Klym, di portare all’attenzione degli enoappassionati di oggi tutto lo stile e l’identità del marchio.

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