Nicolas Maillart

Les Jolivettes Grand Cru Extra Brut

Disponibile

94,90

Les Jolivettes Grand Cru Extra Brut

Nicolas Maillart

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Annata vendemmia: 2017
Vitigni: 100% Pinot Nero
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Antipasti di pesce e cucina di mare in genere. Grazie alla grande struttura e personalità si abbina bene anche a ricchi piatti di carne.

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Les Jolivettes Grand Cru Extra Brut

Le uve pinot nero provenienti da una parcella a Bouzy, sulla montagna di Reims, classificata grand cru vengono vendemmiate a mano con un’accurata selezione dei grappoli migliori e poste in piccole cassette in modo da non danneggiare i frutti durante il trasporto. Una volta giunte in cantina, le uve vengono sottoposte ad una seconda selezione sul tavolo di cernita e successivamente pressate in maniera molto soffice. Solo la parte più nobile del mosto viene avviata alla lenta fermentazione in fusti di rovere dove rimane per un periodo di almeno otto mesi. Al termine di questa fase, il vino base viene imbottigliato e viene avviata la seconda fermentazione mediante lieviti selezionati nelle colture del produttore; per un periodo di almeno quattro anni il vino riposa e affina sur lie nelle cantine del produttore fino alla sboccatura. Non dosate, le 2187 bottiglie di Les Jolivettes attendono ancora svariati mesi prima di essere messe in commercio in modo che lo champagne si presenti nei bicchieri con il giusto grado di maturità.
Oro intenso nel bicchiere con riflessi rosati e perlage ricco e finissimo, si esprime al naso con delicati ed eleganti profumi di fiori bianchi, bacche rosse, scorza d’arancia e toast imburrato. Sontuoso, pieno e salino in bocca dove emergono note di frutta a polpa bianca e gialla. Fresco, lunghissimo e minerale il finale.

La cantina: Nicolas Maillart

La Famiglia Maillart coltiva vigneti sulla montagna di Reims dal 1753 e produce champagne da cinque generazioni. L’attuale cantina fu fondata da Michel Maillart nel 1965 nel comune di Ecueil e dal 2003 Nicolas, figlio di Michel, gestisce l’attività di famiglia. I vigneti, di età compresa tra i 25 e i 35 anni e piantati per i 2/3 con selezione massale che assicura una più ampia diversità genetica, sono tutti classificati come premier e grand cru e vengono coltivati con un approccio sostenibile.
Un’assoluta rarità e gioiello della produzione di Maillart è una parcella con suolo prevalentemente sabbioso posta a metà collina in cui nasce un pinot nero a piede franco che viene elaborato solo nelle grandi annate e rappresenta la punta di diamante della produzione della cantina.
Audaci e generosi, eleganti più che potenti, concentrati ma senza eccessi, i vini di Maillart dimostrano ad ogni sorso la propria gloriosa appartenenza al superbo territorio di Ecueil.

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