Pascal Doquet

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru Arpège

Disponibile

74,00

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru Arpège

Pascal Doquet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, antipasti delicati, piatti a base di pesce e crostacei.

Disponibile

74,00

Champagne Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru Arpège

Il Brut Nature Blanc de Blancs 1er Cru “Arpège” nasce da parcelle di Chardonnay piantate attorno al comune di Vertus, la fermentazione è avvenuta con i soli lieviti indigeni, con il 20% del mosto vinificato in fusti di legno. La cuvée composta uve di tre annate: 2014 (27%) 2013 (49%), 2012 (24%), il dosaggio dello zucchero è di 3,5 grammi.
Paglierino con delicate sfumatura dorate, luminoso e brillante con perlage fine e di grande persistenza, esprime al naso note di fiori bianchi con accenni lievemente tostati che ricordano la nocciola e freschi che rimandano alla scorza d’arancia.
In bocca è ampio e sapido, strutturato e fresco, grande profondità e lunghezza. Uno champagne di straordinaria armonia ed eleganza.

La cantina: Pascal Doquet

Nonostante sia un enologo di grande talento, Pascal Doquet ama definirsi un “filosofo del vino”. Rilevata nel 1995 l’azienda di famiglia fondata trent’anni prima, Pascal converte gli 8 ettari di vigneti di proprietà, situati a Mesnil-sur-Oger, Vertus, Bergères-lès-Vertus e nella zona di Vitry-le-François, al biologico, ottenendo la certificazione nel 2010.
Pascal ha inoltre affiancato al vitigno tradizionalmente lavorato, lo chardonnay, anche la varietà del pinot noir, elaborando nuove etichette.
Tra i filari il lavoro è meticoloso ed estremamente preciso, volto a far sì che ogni pianta riesca a esprimere le più intrinseche peculiarità del proprio carattere.
Letame derivante da compostaggio, concime organico e divieto assoluto di diserbanti chimici, poi gestione della flora spontanea, limitato uso dei trattori e lavori svolti prevalentemente a mano: queste le regole seguite in maniera ferrea in vigna. Dopo la vendemmia, le uve sono lavorate in cantina seguendo processi produttivi altrettanto rigidi. La pressatura dei grappoli è estremamente soffice, le fermentazioni avvengono sempre per opera di soli lieviti indigeni e i vini riposano almeno per cinque mesi sui lieviti prima di essere spumantizzati.

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