Gavalas Winery

Santorini Assyrtiko

Esaurito

28,00

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Santorini Assyrtiko

Gavalas Winery

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Santorini
Denominazione: Santorini PDO
Annata vendemmia: 2020
Vitigni: 100% Assyrtiko
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Cucina di mare, molluschi e piatti delicati a base di carne bianca.

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Santorini Assyrtiko

Straordinario esempio del vitigno autoctono più celebrato dell’isola di Santorini, l’Assyrtiko di Gavalas trae origine dai vigneti più vecchi della proprietà situati a Magalochori, Akrotiri e Pyrgos.
La vendemmia, rigorosamente manuale vista la particolare tecnica di coltivazione delle viti (alberello a corona), viene effettuata durante l’ultima decade di agosto, quando le uve raggiungono il miglior grado di maturazione.
Il mosto ottenuto dalla pigiatura soffice viene vinificato in bianco in serbatoi di acciaio a temperatura controllato in modo da mantenere il più possibile inalterate le peculiarità uniche dell’assyrtiko. Dopo un periodo di almeno 5 mesi, il vino ottenuto viene messo in bottiglia dove continua il suo affinamento.
Capace di sopportare il caldo torrido e la quasi totale mancanza di acqua (l’unica riserva idrica dei vigneti è infatti costituita dall’umidità notturna), l’assyrtiko è un vitigno in grado di dar vita a grandi bianchi, capaci di invecchiamenti straordinari e dal profilo aromatico inconfondibile.
Il Santorini Assyrtiko PDO di Gavalas risulta, all’esame visivo, di un tenue giallo paglierino con impercettibili riflessi verdognoli.
Aromi di limone, pera e pesca bianca fanno da apripista ad un sorso pieno e di grande freschezza in cui i toni fruttati vengono sorretti da una salinità ed una mineralità impossibili da trovare in qualsiasi altro bianco. Finale di grande persistenza.

La cantina: Gavalas Winery

Situata nel villaggio di Megalochori, nella parte meridionale dell’isola di Santorini, Gavalas winery è la più antica cantina dell’Isola; da ben cinque generazioni la famiglia Gavalas produce vini a partire dalle uve autoctone raccolte a mano nei propri vigneti. Il ricco terroir di origine vulcanica, il sole e le tiepide brezze marine che accarezzano le tradizionali viti ad alberello “a corona” (ambelia) affacciate sul mediterraneo unite all’esperienza maturata in più di un secolo di storia, rendono le bottiglie recanti la firma Gavalas uniche, con uno spettro aromatico di straordinario equilibrio in cui note dolci e morbide vengono bilanciate da toni più sapidi e minerali.

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