Philippe Pacalet

Chablis 1er Cru Beauroy

Esaurito

120,00

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Chablis 1er Cru Beauroy

Philippe Pacalet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Borgogna
Denominazione: Chablis AOC
Annata vendemmia: 2017
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di servizio consigliata: 12-14C
Abbinamenti consigliati: Cucina di pesce, ostriche, preparazioni a base di carni bianche, formaggi cremosi e delicati.

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Chablis 1er Cru Beauroy

La parcella scelta da Philippe Pacalet per il suo Chablis è il premier cru Beauroy; dotato di un’eccellente esposizione meridionale mette in evidenza le caratteristiche peculiari del suolo kimmeridgiano di Chablis, formato da una matrice calcarea di fossili marini misti ad argilla, in grado di conferire allo chardonnay qui allevato un’acidità ed una texture aromatica uniche al mondo.
Lo Chablis di Pacalet è un vino solare, fresco, minerale che ricorda sia al naso che al palato l’ananas maturo e le pesche gialle; in bocca evolve poi su note sapide con grande equilibrio e ottima persistenza.

La cantina: Philippe Pacalet

Philippe Pacalet è un artigiano del vino; un produttore giovane, l’azienda viene fondata nel 1999, ma con le idee chiare. Tra gli ispiratori del movimento dei vini naturali, Philippe rifiuta categoricamente ogni tipo di fertilizzante chimico o lievito non indigeno; il processo di produzione dei suoi vini, dalla raccolta delle uve, alla pigiatura che avviene in maniera tradizionale, sino all’imbottigliamento, è interamente manuale. I suoi vini sono sinceri, schietti e senza filtri, espressione purissima del terroir di provenienza e dell’annata ma dotati di una grande eleganza intrinseca dovuta agli elevatissimi standard che Pacalet impone in ogni fase della lavorazione. La limitatissima produzione annua li rende estremamente ricercati, adatti a celebrare le occasioni più speciali accompagnando piatti della grande cucina o gustati da soli, con naso e palato liberi, in grado di percepire tutte le innumerevoli sfaccettature della Borgogna firmata Philippe Pacalet.

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