Philippe Pacalet

Meursault

Esaurito

130,00

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Meursault

Philippe Pacalet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Borgogna
Denominazione: Meursault AOC
Annata vendemmia: 2018
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 12-14C
Abbinamenti consigliati: Perfetto coi frutti di mare e pesci di acqua dolce e salata; ottimo anche col foie gras e le carni bianche arrosto.

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Meursault

Piccolo comune della Côte de Beaune Meursault vanta una tradizione vitivinicola millenaria; qui il primo vigneto fu piantato nel 1098 e in poco tempo i bianchi prodotti con uve chardonnay acquisirono una fama in grado di superare i confini locali tanto che, secoli più tardi, il Meursault divenne uno dei vini preferiti dal presidente statunitense Thomas Jefferson.
I suoli argillosi e calcarei di Meursault plasmano il carattere di questo chardonnay di Pacalet; vendemmia manuale, pressatura soffice effettuata senza diraspare e una maturazione di almeno tredici mesi in barriques di rovere delle foreste francesi completano il quadro di un vino elegante e sfaccettato, capace di straordinarie evoluzioni e lunghissimi invecchiamenti che mettono, anno dopo anno, portano alla luce nuove texture aromatiche.
Oro con riflessi verdognoli, al naso burro, pesche, susine, agrumi ed erbe aromatiche. In bocca sentori più dolci che ricordano l’ananas vengono splendidamente bilanciati da note di iodio e pietra.

La cantina: Philippe Pacalet

Philippe Pacalet è un artigiano del vino; un produttore giovane, l’azienda viene fondata nel 1999, ma con le idee chiare. Tra gli ispiratori del movimento dei vini naturali, Philippe rifiuta categoricamente ogni tipo di fertilizzante chimico o lievito non indigeno; il processo di produzione dei suoi vini, dalla raccolta delle uve, alla pigiatura che avviene in maniera tradizionale, sino all’imbottigliamento, è interamente manuale. I suoi vini sono sinceri, schietti e senza filtri, espressione purissima del terroir di provenienza e dell’annata ma dotati di una grande eleganza intrinseca dovuta agli elevatissimi standard che Pacalet impone in ogni fase della lavorazione. La limitatissima produzione annua li rende estremamente ricercati, adatti a celebrare le occasioni più speciali accompagnando piatti della grande cucina o gustati da soli, con naso e palato liberi, in grado di percepire tutte le innumerevoli sfaccettature della Borgogna firmata Philippe Pacalet.

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