Philippe Pacalet

Chassagne Montrachet

Esaurito

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Chassagne Montrachet

Philippe Pacalet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Borgogna
Denominazione: Chassagne-Montrachet AOC
Annata vendemmia: 2018
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 12-14C
Abbinamenti consigliati: Preparazioni complesse e saporite a base di pesce e carni bianche; ottimo con formaggi cremosi ricchi di sapore e foie gras.

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Chassagne Montrachet

Piccolissimo comune situato a sud di Beaune, Chassagne-Montrachet è caratterizzato da un suolo argilloso-calcareo molto roccioso. I vigneti coltivati da Pacalet godono di una splendida esposizione a sud-est e le viti hanno età media superiore a cinquant’anni. Ne deriva un vino che ama farsi attendere anche degli anni, longevo e capace di sorprendere dopo molti anni dalla vendemmia con emozioni sempre nuove.
Giallo dorato leggero e brillante si esprime su note di zafferano, cumino, pesca gialla, frutti esotici e piccoli fiori bianchi. In bocca è strutturato, minerale, ricco e sapido, espressione pura, precisa e verticale del terroir di Chassagne-Montrachet.

La cantina: Philippe Pacalet

Philippe Pacalet è un artigiano del vino; un produttore giovane, l’azienda viene fondata nel 1999, ma con le idee chiare. Tra gli ispiratori del movimento dei vini naturali, Philippe rifiuta categoricamente ogni tipo di fertilizzante chimico o lievito non indigeno; il processo di produzione dei suoi vini, dalla raccolta delle uve, alla pigiatura che avviene in maniera tradizionale, sino all’imbottigliamento, è interamente manuale. I suoi vini sono sinceri, schietti e senza filtri, espressione purissima del terroir di provenienza e dell’annata ma dotati di una grande eleganza intrinseca dovuta agli elevatissimi standard che Pacalet impone in ogni fase della lavorazione. La limitatissima produzione annua li rende estremamente ricercati, adatti a celebrare le occasioni più speciali accompagnando piatti della grande cucina o gustati da soli, con naso e palato liberi, in grado di percepire tutte le innumerevoli sfaccettature della Borgogna firmata Philippe Pacalet.

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