Primosic

Sauvignon

Disponibile

16,50

Sauvignon

Primosic

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Friuli Venezia Giulia
Denominazione: Collio DOC
Annata vendemmia: 2019
Vitigni: 100% Sauvignon Blanc
Gradazione alcolica: 13%
Temperatura di servizio consigliata: 8-10C
Abbinamenti consigliati: Ricotte, mozzarelle e formaggi di capra; piatti vegetariani a base di asparagi o peperoni

Disponibile

16,50

Sauvignon

Figlio del suolo tipico del Collio comunemente detto “ponca”, caratterizzato da abbondante presenza di marne ed arenarie, il Sauvignon di Primosic nasce dall’assemblaggio di uve provenienti da parcelle diverse per altitudine ed esposizione.
La vendemmia viene effettuata manualmente e, dopo la raccolta, si procede con la diraspatura. Segue una pressatura soffice e gentile degli acini, con una breve macerazione a freddo e una decantazione statica. La fermentazione spontanea del mosto avviene grazie alla presenza di lieviti indigeni in contenitori d’acciaio, a una temperatura controllata di 18 gradi. La fase finale di maturazione ha una durata di pochi mesi, e si svolge anch’essa in acciaio.
Colore giallo-paglierino, con sfumature verdognole. Aromatico, delicato, ricorda il peperone giallo, i fiori di sambuco e la pesca bianca di Venezia. Buona acidità, sapore asciutto, morbidamente elegante e dal finale persistente.

La cantina: Primosic

La storia vitivinicola della famiglia Primosic inizia alla fine dell’Ottocento quando Carlo Primosic riforniva i commercianti del vino che, dall’allora estremità meridionale dell’Impero austro-ungarico, prendeva la strada di Vienna in grandi botti di legno. Tuttavia le catastrofi umane e le devastazioni causate dalle Guerre Mondiali sul Collio resero impossibile per la viticoltura riprendersi prima degli anni cinquanta. Le prime vendite private proprio di quel periodo e la spinta dei giovani enologi provenienti dal Veneto hanno permesso a Silvan Primosic di rilanciare l’attività; nel 1964 viene infatti imbottigliata la prima vendemmia dell’azienda. In breve tempo cominciano ad arrivare, sia dall’Italia che dall’estero, i riconoscimenti che segneranno la storia più recente della cantina. I vini dei Primosic sono sempre più espressione dello stile del Collio e della filosofia della famiglia in cui la sperimentazione si innesta nel solco della tradizione. Oggi l’azienda viene gestita da Marko e Boris Primosic che, insieme con il padre Silvan, si occupano personalmente di tutte la fasi della produzione, dalla vigna alla cantina.

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