Calò Michele & Figli

Cerasa

Disponibile

16,50

Cerasa

Calò Michele & Figli

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Puglia
Denominazione: Rosato del Salento IGP
Annata vendemmia: 2021
Vitigni: 100% Negroamaro
Gradazione alcolica: 13.5%
Temperatura di servizio consigliata: 12-14C
Abbinamenti consigliati: Piatti di pesce importanti e sapori della cucina mediterranea e pugliese; pomodori, acciughe, capperi e olive.

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Cerasa

Cerasa nasce da un’accurata selezione delle migliori uve negroamaro coltivate nello storico vigneto Prandico nel comune di Agro di Alezio, in provincia di Lecce. La vinificazione avviene col sistema tradizionale “a lacrima”, consistente nella raccolta del mosto fiore naturalmente fuoriuscito dagli acini per gravità senza sottoporli a pigiatura; la successiva macerazione ha una durata di circa 16-18 ore. Al momento della svinatura solo il 25-30% è destinato alla produzione del Cerasa. Esclusivamente la parte migliore, quella limpida dal colore rosa corallo ottenuto dall’Alzata del Cappello, viene destinata alla fermentazione a temperatura controllata 18° circa. La durata della fermentazione è di circa 10 giorni e, una volta ultimata, il prodotto viene trasferito, per un periodo di 5/6 mesi, per il 20% in piccole botti di rovere francese da 225 litri, e per il restante 80% in vasche d’acciaio inox. Al termine dell’affinamento, le due parti vengono assemblate e lasciate a riposare per il giusto tempo prima dell’imbottigliamento.
Rosa corallo intenso e cristallino, esprime un bouquet intenso e complesso con chiare note di ciliegia (o cerasa, nel dialetto locale). Al palato si dimostra elegante ed equilibrato con ottima persistenza su note minerali lievemente sapide.

La cantina: Calò Michele & Figli

Dal 1954 l’Azienda Vinicola Calò Michele & Figli, attraverso i suoi vini, racconta la più pura tradizione enoica del Salento; una terra ricca, arsa da un sole caldissimo ingentilito dalla brezza del Mar Ionio. I vigneti di proprietà sono situati nelle zone più favorevoli dei comuni di Tuglie, Alezio, Parabita e Sannicola; terreni con caratteristiche differenti tra loro, in grado di conferire ai vini grande complessità, longevità e rara eleganza.
Oggi Giovanni e Fernando Calò gestiscono l’azienda con la stessa passione e lo stesso amore per la terra del fondatore Michele, rispettando la gloriosa storia della famiglia e integrandola con una particolare attenzione la sostenibilità e lo sviluppo di una viticoltura responsabile che permetta anche alle prossime generazioni di godere appieno degli straordinari frutti del Salento.

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