Philippe Pacalet

Gevrey Chambertin

Esaurito

120,00

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Gevrey Chambertin

Situato all’estremità settentrionale della Cote de Nuits, il comune di Gevrey Chambertin è caratterizzato da terreni a matrice argilloso-calcarea con depositi alluvionali di piccoli ciottoli che amplificano le caratteristiche di permeabilità dei suoli. Il “village” Gevrey Chambertin è un assemblaggio delle uve pinot nero provenienti dai climat En Champs Meix Bas, Seuvrées, Créots, La Platière e Charreux in cui le viti hanno età media di cinquant’anni. Il vino più prodotto dalla cantina si presenta del classico rosso rubino vivo tipico dei pinot neri di Gevrey Chambertin; robusto e rotondo esprime al naso un bel sottobosco che evolve in un’esplosione di sandalo e lavanda. Facile da bere con una piacevole nota tannica e minerale che dona complessità ed equilibrio e con un finale lunghissimo.

La cantina: Philippe Pacalet

Philippe Pacalet è un artigiano del vino; un produttore giovane, l’azienda viene fondata nel 1999, ma con le idee chiare. Tra gli ispiratori del movimento dei vini naturali, Philippe rifiuta categoricamente ogni tipo di fertilizzante chimico o lievito non indigeno; il processo di produzione dei suoi vini, dalla raccolta delle uve, alla pigiatura che avviene in maniera tradizionale, sino all’imbottigliamento, è interamente manuale. I suoi vini sono sinceri, schietti e senza filtri, espressione purissima del terroir di provenienza e dell’annata ma dotati di una grande eleganza intrinseca dovuta agli elevatissimi standard che Pacalet impone in ogni fase della lavorazione. La limitatissima produzione annua li rende estremamente ricercati, adatti a celebrare le occasioni più speciali accompagnando piatti della grande cucina o gustati da soli, con naso e palato liberi, in grado di percepire tutte le innumerevoli sfaccettature della Borgogna firmata Philippe Pacalet.

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