Joseph Mellot

I vigneti che donano le uve utilizzate per produrre il Pouilly-Fumé “Le Troncsec” del Domaine Joseph Mellot sono coltivati su terreni caratterizzati da marne calcaree del Kimmeridgiano superiore, con suoli ricchi di sassi in superficie e argilla negli strati più profondi.
Dopo la vendemmia manuale, solitamente nella prima settimana di ottobre, con una scrupolosa selezione dei grappoli e la successiva diraspatura, le uve sono pressate in modo soffice e delicato per estrarre solo il mosto fiore, che viene poi avviato alla fermentazione in vasche d’acciaio termoregolate a basse temperature. Il lungo affinamento avviene totalmente in acciaio.
Oro pallido con tenui riflessi verdognoli, esprime intensi profumi citrini e di ananas con un ricordo di fiori di sambuco. In bocca è pieno e rotondo, piacevolmente floreale e supportato da note minerali tipiche del terroir d’origine.