Bibi Graetz

Il Castello di Vincigliata è una splendida tenuta nella zona di Fiesole, un pittoresco villaggio che sorge sul colle alle spalle di Firenze, risalente al 1031 e acquistata dal celebre scultore svizzero-israeliano Gidon Graetz nei primi anni ‘60. In questo contesto di dolci e magnifici paesaggi toscani e arte, cresce il giovane Bibi, artista nell’anima, pittore per vocazione e vigneron per passione. Bibi ha iniziato a dedicarsi al vino a cavallo del 2000 prendendo in gestione le vigne più vecchie situate sulle colline intorno a Firenze, mettendo insieme quello che oggi è un mosaico di 50 ettari nelle zone più vocate non solo nel fiorentino ma anche, soprattutto per le uve a bacca bianca, sull’Isola del Giglio. Bibi riesce a creare dei vini magnifici, con l’estro dei grandi artisti e il rigore dei veri artigiani. Vini fuori dagli schemi e al contempo dotati di profondità e aristocrazia uniche. Bere i vini di Bibi Graetz è un percorso fiabesco, tra il sacro e il profano, che parte dalla bellezza estetica delle etichette – vere opere d’arte, che nascono dal suo tocco allegro e surreale, talvolta provocatorio – e prosegue sorso dopo sorso con vini che sprigionano una tipicità di vitigno e territorio che stupisce e sorprende, rendendoli infinitamente godibili.