Azienda Agricola Bisi

SenzAAiuto 2018

Disponibile

29,00

SenzAAiuto 2018

Azienda Agricola Bisi

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Lombardia
Denominazione: Provincia di Pavia IGT
Annata vendemmia: 2018
Vitigni: 100% Barbera
Gradazione alcolica: 15%
Temperatura di servizio consigliata: 16-18C
Abbinamenti consigliati: Preparazioni importanti a base di carni arrosto o in umido, brasati e formaggi stagionati.

Disponibile

29,00

SenzAAiuto 2018

Vino prodotto solo con uve fresche, mature e fermentate coltivate nella vigna Ca’ di Paglia e raccolte a mano in cassette da 18 kg. Il terreno è condotto a inerbimento spontaneo, non si usano diserbanti o disseccanti. Le pratiche agronomiche sono state effettuate manualmente dalla potatura alla vendemmia, limitando l’uso delle macchine ai trattamenti antiparassitari e allo stralcio dell’erba. Le uve sono state diraspate e lasciate macerare sulle bucce per un periodo di 60 giorni. La fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni. Giornalmente sono state fatte manualmente follature soffici. Il vino ha riposato sui propri lieviti in serbatoi di acciaio inox per un affinamento e un illimpidimento naturale. Non ha subito nessuna pratica enologica atta a modificare le caratteristiche originali: non è stato tolto nulla. Non è stata fatta nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione forzata. Non è stato aggiunto nulla, non sono stati aggiunti solfiti di sintesi né altri coadiuvanti o additivi.
Il vino così ottenuto è unico ed irripetibile; presenta i connotati più autentici del terreno di provenienza e del frutto da cui è ottenuto; riflette le caratteristiche dell’annata e dell’uomo che lo fa. Rosso intenso, impenetrabile; al naso emergono note di frutti rossi maturi ed accenni balsamici. In bocca è complesso e nuovo ad ogni sorso con buona struttura che riesce a mascherare efficacemente la componente alcolica. Note di frutta matura e sapidità che conferisce un finale lunghissimo.

La cantina: Azienda Agricola Bisi

La storia dell’Azienda Agricola Bisi inizia nel 1926 quando Emilio Bisi acquista il vigneto Roncolongo sulle colline del comune di San Damiano al Colle, cuore dell’Oltrepò Pavese a cui affianca una piccola cantina dove si prende cura delle proprie uve. Qualità, rispetto della natura e del territorio sono i principi cardine che l’azienda tramanda di generazione in generazione, di padre in figlio. Oggi Claudio Bisi, nipote del fondatore,  perpetua la tradizione di famiglia con un approccio alla vinificazione estremo e perfezionista che evita tutte le pratiche agronomiche non sostenibili ed i fertilizzanti di origine chimica, praticando la cosiddetta “vendemmia verde” in passaggi multipli che riduce drasticamente le rese ed effettuando una seconda selezione delle uve in cantina.
Ogni bottiglia dell’Azienda Agricola Bisi racconta una storia di qualità e di terroir in cui la mano ed il savoir faire del vigneron amplificano la percezione di ciò che la natura offre senza stravolgerlo per un’esperienza di assaggio autentica, territoriale, genuina e non filtrata.

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