Sottimano

Barbaresco Cottà 2016

Disponibile

84,90€

Barbaresco Cottà 2016

Sottimano

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Barbaresco Cottà 2016

Il vigneto Cottà è posizionato esattamente al confine tra i comuni di Neive e Barbaresco; le caratteristiche peculiari dei due comuni, dunque, si assommano e si fondono nel bicchiere all’assaggio. All’eleganza, accompagnata generalmente anche da una ottima ricchezza di corpo e di polifenoli tipica del versante del comune di Neive, si aggiunge la struttura “rigida” dai tannini forti e longevi conferiti dai terreni a ridosso di Barbaresco.
Alla vendemmia e alla pigiatura soffice segue una macerazione di circa 25 giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata; il vino viene successivamente travasato in barriques di rovere francese dove svolge la fermentazione malolattica naturalmente. In totale l’affinamento in legno dura circa 18-22 mesi prima di essere imbottigliato senza alcuna filtrazione né chiarifica.  Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.
Rosso rubino compatto mostra un profumo ricco e complesso, con sentori di rosa, ciliegie, scorza d’agrumi, spezie ed erbe balsamiche.
In bocca è robusto, energico e molto intenso, sorretto da una buona freschezza e da solidi tannini.

RP: 94/100
WS: 94/100
JS: 93/100

La cantina: Sottimano

La storia della cantina Sottimano ha inizio alla fine degli anni Sessanta, quando Rino Sottimano, al termine degli studi di enologia inizia l’avventura di produrre vino acquisendo una cascina e alcuni piccoli appezzamenti nelle zone più belle del Barbaresco. Oggi l’azienda, gestita ancora da Rino con l’aiuto dei figli Andrea, Elena e Claudia, è costituita da 5 “cru” di Barbaresco: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè e Basarin, il Dolcetto Bric del Salto, la Barbera Pairolero e il Matè, vino rosso prodotto con uve brachetto. Vengono prodotte complessivamente 85.000 bottiglie suddivise in 20.000 Dolcetto d’Alba, 12.000 Barbera d’Alba, 20.000 Langhe nebbiolo, 6.500 Brachetto secco e circa 25.000 Barbaresco. Particolare cura viene rivolta al vigneto dove i trattamenti sono ridotti al minimo ed effettuati solo se necessari, senza alcun uso di diserbanti e pesticidi. Rese mantenute volutamente basse permettono di ottenere un’alta concentrazione e di produrre vini strutturati, di corpo e molto longevi. In cantina non vengono effettuate manipolazioni di alcun tipo, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in maniera del tutto naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati e l’imbottigliamento avviene senza chiarifiche o filtrazioni.