Sottimano

Barbaresco Fausoni 2020

Disponibile

72,90

Barbaresco Fausoni 2020

Sottimano

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Piemonte
Denominazione: Barbaresco DOCG
Annata vendemmia: 2020
Vitigni: 100% Nebbiolo
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio consigliata: 16-18C
Abbinamenti consigliati: Piatti importanti a base di carni rosse e selvaggina, formaggi stagionati.

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Barbaresco Fausoni 2020

Il vigneto Fausoni è situato appena fuori dal centro abitato di Neive; in esso troviamo le peculiarità dei terreni neivesi espressi ai massimi termini. Grande eleganza, al naso ed al palato, ottime strutture con una distintiva grassezza e una giusta dose di tannino ed acidità che ne sottolinea la provenienza.
Dopo una macerazione di circa venticinque giorni, in cui la fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata il vino viene travasato in barriques di rovere francese dove svolgerà la fermentazione malolattica naturalmente e dove affina per 18-22 mesi prima di venire imbottigliato senza alcuna filtrazione nè chiarifica. 
Le barriques utilizzate sono nuove per il 15% e di secondo, terzo, quarto passaggio per il restante 85%.
Rosso rubino intenso e profondo si dimostra al naso intenso, complesso e minerale, con sentori di frutta rossa matura, pepe nero ed erbe balsamiche. In bocca forte e deciso, di notevole struttura; elegante, di grande potenza, ricco e profondo con ottima sapidità nel finale lunghissimo.

RP: 95/100
JS: 93/100
WS: 92/100

La cantina: Sottimano

La storia della cantina Sottimano ha inizio alla fine degli anni Sessanta, quando Rino Sottimano, al termine degli studi di enologia inizia l’avventura di produrre vino acquisendo una cascina e alcuni piccoli appezzamenti nelle zone più belle del Barbaresco. Oggi l’azienda, gestita ancora da Rino con l’aiuto dei figli Andrea, Elena e Claudia,  è costituita da 5 “cru” di Barbaresco: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè e Basarin, il Dolcetto Bric del Salto, la Barbera Pairolero e il Matè, vino rosso prodotto con uve brachetto. Vengono prodotte complessivamente 85.000 bottiglie suddivise in 20.000 Dolcetto d’Alba, 12.000 Barbera d’Alba, 20.000 Langhe nebbiolo, 6.500 Brachetto secco e circa 25.000 Barbaresco. Particolare cura viene rivolta al vigneto dove i trattamenti sono ridotti al minimo ed effettuati solo se necessari, senza alcun uso di diserbanti e pesticidi. Rese mantenute volutamente basse permettono di ottenere un’alta concentrazione e di produrre vini strutturati, di corpo e molto longevi. In cantina non vengono effettuate manipolazioni di alcun tipo, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in maniera del tutto naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati e l’imbottigliamento avviene senza chiarifiche o filtrazioni.

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