Bibi Graetz

Testamatta

Disponibile

113,90€

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Bibi Graetz

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Testamatta

“Testamatta” è la parola che meglio descrive Bibi Graetz, una persona sorridente, creativa e passionale. “Testamatta” è Supertuscan prodotto esclusivamente con uve di Sangiovese provenienti dai vecchi vigneti di Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili e Siena. Ogni vigneto, suddiviso in parcelle, viene vendemmiato fino ad otto volte, così da raccogliere tutte le uve al perfetto livello di maturazione. Una seconda cernita delle uve viene fatta in cantina prima della diraspatura per poi passare alla fase di pressatura soffice. Le fermentazioni sono condotte con lieviti autoctoni, in barrique aperte da 225l per le parcelle più piccole e in botti da 50hl o tini d’acciaio per le parcelle più grandi, con sei follature manuali e rimontaggi al giorno. Dopo 7-10 giorni di macerazione, le diverse parcelle vengono trasferite in barriques di nono-decimo passaggio e in botti da 50hl per un affinamento di circa 20 mesi.
Rosso rubino intenso con tenui riflessi granati, sprigiona al naso una moltitudine sorprendente di aromi dominato in apertura dai frutti rossi maturi come ciliegia, fragola, amarena che cedono il passo a sentori più speziati e vanigliati. La meraviglia continua in bocca dove, coerentemente con i profumi, i frutti rossi e neri aprono le danze per fondersi successivamente con la vaniglia e chiudere con note tostate di grande persistenza. Complesso ma di grandissima freschezza.

La cantina: Bibi Graetz

Il Castello di Vincigliata è una splendida tenuta nella zona di Fiesole, un pittoresco villaggio che sorge sul colle alle spalle di Firenze, risalente al 1031 e acquistata dal celebre scultore svizzero-israeliano Gidon Graetz nei primi anni ‘60. In questo contesto di dolci e magnifici paesaggi toscani e arte, cresce il giovane Bibi, artista nell’anima, pittore per vocazione e vigneron per passione. Bibi ha iniziato a dedicarsi al vino a cavallo del 2000 prendendo in gestione le vigne più vecchie situate sulle colline intorno a Firenze, mettendo insieme quello che oggi è un mosaico di 50 ettari nelle zone più vocate non solo nel fiorentino ma anche, soprattutto per le uve a bacca bianca, sull’Isola del Giglio. Bibi riesce a creare dei vini magnifici, con l’estro dei grandi artisti e il rigore dei veri artigiani. Vini fuori dagli schemi e al contempo dotati di profondità e aristocrazia uniche. Bere i vini di Bibi Graetz è un percorso fiabesco, tra il sacro e il profano, che parte dalla bellezza estetica delle etichette – vere opere d’arte, che nascono dal suo tocco allegro e surreale, talvolta provocatorio – e prosegue sorso dopo sorso con vini che sprigionano una tipicità di vitigno e territorio che stupisce e sorprende, rendendoli infinitamente godibili.