Joseph Drouhin

Situato nella parte più settentrionale della Borgogna, dove la temperatura media annuale non supera i 10°C, Chablis è universalmente riconosciuto come la patria del migliore chardonnay a livello mondiale. La Maison Joseph Drouhin, da oltre 140 anni annoverata tra i migliori produttori della Borgogna, possiede circa sei ettari di vigneti nella Valle di Vauvillien, compresi tra i premier cru Mont de Milieu e Montée de Tonnerre, dove coltiva lo chardonnay destinato alla produzione della “Reserve du Vaudon”. Biologico dal 1990 e biodinamico dal 1999 questo particolare suolo è formato da calcare kimmeridgiano contenente milioni di piccole conchiglie fossili, testimonianza dell’origine marina di quest’area della Borgogna, che rende così unici i bianchi prodotti in quest’area.