Joseph Drouhin

Il premier cru Clos de Mouches era, in origine, un frutteto dove trovavano posto numerose arnie per la produzione del miele; le api, nel dialetto locale “mouches à miel”, libere di ronzare tra i fiori diedero il nome a quello che sarebbe diventato negli anni Venti del 900 uno tra i migliori vigneti della denominazione di Beaune.
Il suolo argilloso/calcareo con presenza di rocce e ghiaia, l’esposizione a sud-est e la notevole pendenza su cui si sviluppa il vigneto, danno origine a vini di grande riconoscibilità, dotati di grande finezza ed eleganza e capaci di grandi evoluzioni al passare degli anni. Dopo la vendemmia rigorosamente manuale ed un’attenta selezione dei grappoli, le uve vengono pigiate in maniera molto soffice e successivamente lasciate a macerare a temperatura controllata per due o tre settimane.
In seguito il vino affina in barriques di rovere (di cui il 20% di primo passaggio) per un periodo compreso tra 14 e 18 mesi.
Dopo l’imbottigliamento il vino riposa ancora a lungo nelle cantine prima di essere messo in commercio.
Rosso rubino vivo, limpido ed intenso esprime profumi di frutti rossi e ribes. In bocca è fresco, di buona struttura e con tannini avvolgenti; note di ciliegia selvatica e mirtillo si fondono con sentori di liquirizia e tabacco. Equilibratamente acido e con finale lunghissimo dimostra tutte le peculiarità dei grandi vini della Borgogna.