Gavalas Winery

Vinsanto

Disponibile

55,00

Vinsanto

Gavalas Winery

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 50 cl
Regione di provenienza: Santorini
Denominazione: Santorini PDO
Annata vendemmia: 2012
Vitigni: 85% Assyrtiko, 10% Aidani, 5% Athiri.
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Dessert, baklava, cioccolato e formaggi erborinati.

Disponibile

55,00

Vinsanto

Vinsanto, nonostante il curioso caso di omonimia col famosissimo vino dolce prodotto in Toscana, era il nome con cui i mercanti veneziani del 1500 indicavano il vino passito di Santorini, vino che commercializzavano in buona parte dell’Europa e dell’Asia.
Il Vinsanto di Gavalas, prodotto in meno di 2000 bottiglie annue, nasce da un blend dei tre vitigni autoctoni dell’isola (assyrtiko, aidani ed athiri) raccolti a piena maturazione durante l’ultima settimana di agosto e lasciati appassire al sole per un periodo compreso tra i 10 ed i 15 giorni in moda da concentrare il livello di zucchero nelle uve.
Dopo la pigiatura tradizionale, il mosto fermenta in botti di rovere russo vecchie 80 anni dove rimane per almeno sei anni dopodiché viene imbottigliato e lasciato riposare per altri due anni nelle cantine prima di essere commercializzato.
Ambrato alla vista, rivela al naso una ricchezza ed una complessità impressionanti con note di fichi disidratati, albicocca secca, miele ma anche scorza d’arancia, datteri cacao amaro e caffè. In bocca è denso, quasi viscoso, concentrato e pieno con una dolcezza importante ma non stucchevole e una piacevole acidità che allunga ulteriormente la persistenza in bocca.

La cantina: Gavalas Winery

Situata nel villaggio di Megalochori, nella parte meridionale dell’isola di Santorini, Gavalas winery è la più antica cantina dell’Isola; da ben cinque generazioni la famiglia Gavalas produce vini a partire dalle uve autoctone raccolte a mano nei propri vigneti. Il ricco terroir di origine vulcanica, il sole e le tiepide brezze marine che accarezzano le tradizionali viti ad alberello “a corona” (ambelia) affacciate sul mediterraneo unite all’esperienza maturata in più di un secolo di storia, rendono le bottiglie recanti la firma Gavalas uniche, con uno spettro aromatico di straordinario equilibrio in cui note dolci e morbide vengono bilanciate da toni più sapidi e minerali.

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