Bibi Graetz

Colore

Disponibile

329,90€

Colore

Bibi Graetz

Maggiori dettagli

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Colore

Da alcuni dei più antichi vigneti di Sangiovese nasce la massima espressione del sogno di Bibi Graetz, Colore. Terreni poveri, sabbiosi, ricchi di pietre e alte altitudini creano il terroir perfetto per un vino capace di raccontare la vera Toscana e i suoi sapori. Solo le migliori barriques diventano Colore.
Le uve per Colore sono state selezionate dai quattro vigneti più vocati: Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena. Ogni vigneto viene vendemmiato fino ad otto volte, così da raccogliere tutte le uve al giusto punto di maturazione. Dopo una prima selezione in vigna, le uve vengono nuovamente scelte una volta arrivate in cantina. Finita la diraspatura vengono pigiate sofficemente per poi essere trasferite in barrique aperte per la fermentazione, facendo grande attenzione a mantenere ogni parcella separata dalle altre. La fermentazione spontanea dura circa due settimane con un’ulteriore settimana di macerazione sulle bucce, durante le quali si effettuano 6-8 follature manuali al giorno. Conclusa la fermentazione il vino viene spostato in barriques, dove avviene la fermentazione malolattica. Ogni parcella viene affinata separatamente per quasi 20 mesi prima che venga deciso il blend finale.
Alla vista Colore si presenta color rosso rubino, carico, vivo e lucente. Eleganti sentori di frutti rossi aprono al naso accompagnando poi sentori più complessi di cuoio e spezie. Vino di grandissima struttura al palato, si dimostra potente, vibrante, con tannini affilati ma eleganti ed trama acida che dona piacevole freschezza ed invita a riempire nuovamente i bicchieri. Finale lungo, armonico, persistente.

“Colore è il mio primo amore, il mio amore per le vigne vecchie che producono incredibili vini. Il clima nel 2020 è stato più caldo del solito, dandoci un’annata potente. La combinazione con le vigne vecchie, l’altitudine e l’esposizione dei nostri vigneti ha creato un effetto magico. Un vino con una perfetta e vivace tensione dove la potenza dell’annata danza in armonia con l’eleganza delle nostre viti. Con questa annata abbiamo chiuso il cerchio, creando il miglior Colore mai fatto.”
Bibi Graetz

La cantina: Bibi Graetz

Il Castello di Vincigliata è una splendida tenuta nella zona di Fiesole, un pittoresco villaggio che sorge sul colle alle spalle di Firenze, risalente al 1031 e acquistata dal celebre scultore svizzero-israeliano Gidon Graetz nei primi anni ‘60. In questo contesto di dolci e magnifici paesaggi toscani e arte, cresce il giovane Bibi, artista nell’anima, pittore per vocazione e vigneron per passione. Bibi ha iniziato a dedicarsi al vino a cavallo del 2000 prendendo in gestione le vigne più vecchie situate sulle colline intorno a Firenze, mettendo insieme quello che oggi è un mosaico di 50 ettari nelle zone più vocate non solo nel fiorentino ma anche, soprattutto per le uve a bacca bianca, sull’Isola del Giglio. Bibi riesce a creare dei vini magnifici, con l’estro dei grandi artisti e il rigore dei veri artigiani. Vini fuori dagli schemi e al contempo dotati di profondità e aristocrazia uniche. Bere i vini di Bibi Graetz è un percorso fiabesco, tra il sacro e il profano, che parte dalla bellezza estetica delle etichette – vere opere d’arte, che nascono dal suo tocco allegro e surreale, talvolta provocatorio – e prosegue sorso dopo sorso con vini che sprigionano una tipicità di vitigno e territorio che stupisce e sorprende, rendendoli infinitamente godibili.