Cave Monaja

Pret a Boire Rouge

Disponibile

24,00

Pret a Boire Rouge

Cave Monaja

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Valle d'Aosta
Denominazione: Vallée d'Aoste Rouge DOC
Annata vendemmia: 2019
Vitigni: 40% Petit Rouge; 40% Pinot Noir e piccole percentuali di vitigni a bacca rossa tra cui Cornalin e Syrah.
Gradazione alcolica: 14%
Temperatura di servizio consigliata: 16-18C
Abbinamenti consigliati: Ideale accompagnamento agli affettati valdostani, la carbonada e formaggi di media stagionatura

Disponibile

24,00

Pret a Boire Rouge

Assemblaggio del classico vitigno autoctono valdostano con il pinot nero e piccole percentuali di altre varietà a bacca rossa come cornalin e syrah, il Pret a Boire Rouge, dopo la vinificazione che avviene grazie a lieviti indigeni e senza controllo delle temperature,
affina in Nomblot, un serbatoio ovoidale in cemento che, grazie alla sua forma primordiale, permette in modo più che naturale la giusta evoluzione del prodotto.
Di colore rosso rubino intenso esprime profumi delicati ed avvolgenti con rimandi a piccoli frutti rossi. In bocca si presenta fresco, di giusta ed equilibrata alcolicità.

La cantina: Cave Monaja

Cave Monaja è la realizzazione del sogno di Chul-Kyu Andrea Peloso, enologo valdostano con origini coreane che, dopo essersi formato nell’illustre scuola delle Langhe e dopo aver accumulato esperienza presso grandi produttori piemontesi, ha deciso di ritornare nella terra che sin da bambino chiama casa per mettere a frutto la propria conoscenza e creare qualcosa di assolutamente unico nel panorama enologico italiano.
L’ispirazione di Chul-Kyu è il suo “incontro” con la vite monumentale che trova dimora a ridosso di un vecchio rudere nel villaggio abbandonato di Faris nella frazione di Saint Denis; una pianta incredibile di oltre 300 anni di età della varietà del Petit Rouge che ha resistito alla fillossera ed è ancora in grado di produrre uva.
Da quella vite Chul-Kyu avvia il suo progetto di recupero di piccoli vigneti abbandonati ed inselvatichiti, tesoro di un passato lontano e testimonianza della vita contadina della valle, in cui il vino rappresentava uno degli alimenti cardine e veniva prodotto in proprio in minuscoli appezzamenti dai membri delle famiglie.
In pochi anni Chul-Kyu mette insieme uno straordinario mosaico di vigneti situati in ben nove comuni ad altitudine variabile tra i 500 ed i 1000m s.l.m. con un estensione di poco inferiore ai 2 ettari.
Vigne diverse con vitigni diversi, spesso con età media di 60-80 anni coltivate in maniera responsabile e sostenibile, evitando l’utilizzo di diserbanti, disseccanti o fertilizzanti di sintesi e pratiche aggressive che andrebbero inevitabilmente ad intaccare il carattere e l’unicità dei vini di Cave Monaja.

“Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani”.
Chul-Kyu Andrea Peloso

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