Cave Monaja

Monaja 300 2019

Disponibile

95,90

Monaja 300 2019

Cave Monaja

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Valle d'Aosta
Denominazione: Vallée d'Aoste Rouge DOC
Annata vendemmia: 2019
Vitigni: 40% Petit Rouge, 30% Fumin, 30% Vien de Nus
Gradazione alcolica: 14.5%
Temperatura di servizio consigliata: 16-18C
Abbinamenti consigliati: Civet di selvaggina, piatti a base di carne rossa arrosto ed in umido.

Disponibile

95,90

Monaja 300 2019

Il vino simbolo dell’azienda, utilizza le uve provenienti dalla vecchia vite tricentenaria di Faris a cui si associano anche le uve di vigne con più di 80 anni. Le sole 300 bottiglie prodotte annualmente prevedono un affinamento con un leggero passaggio in barriques nuove per 2 mesi per poi finire in barriques usate per altri 2 anni e successivamente per almeno 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino vivo esprime profumi complessi; in bocca emergono note balsamiche, con eucalipto in evidenza, frutti di bosco e spezie. Caldo, elegante e con un lungo finale.

La cantina: Cave Monaja

Cave Monaja è la realizzazione del sogno di Chul-Kyu Andrea Peloso, enologo valdostano con origini coreane che, dopo essersi formato nell’illustre scuola delle Langhe e dopo aver accumulato esperienza presso grandi produttori piemontesi, ha deciso di ritornare nella terra che sin da bambino chiama casa per mettere a frutto la propria conoscenza e creare qualcosa di assolutamente unico nel panorama enologico italiano.
L’ispirazione di Chul-Kyu è il suo “incontro” con la vite monumentale che trova dimora a ridosso di un vecchio rudere nel villaggio abbandonato di Faris nella frazione di Saint Denis; una pianta incredibile di oltre 300 anni di età della varietà del Petit Rouge che ha resistito alla fillossera ed è ancora in grado di produrre uva.
Da quella vite Chul-Kyu avvia il suo progetto di recupero di piccoli vigneti abbandonati ed inselvatichiti, tesoro di un passato lontano e testimonianza della vita contadina della valle, in cui il vino rappresentava uno degli alimenti cardine e veniva prodotto in proprio in minuscoli appezzamenti dai membri delle famiglie.
In pochi anni Chul-Kyu mette insieme uno straordinario mosaico di vigneti situati in ben nove comuni ad altitudine variabile tra i 500 ed i 1000m s.l.m. con un estensione di poco inferiore ai 2 ettari.
Vigne diverse con vitigni diversi, spesso con età media di 60-80 anni coltivate in maniera responsabile e sostenibile, evitando l’utilizzo di diserbanti, disseccanti o fertilizzanti di sintesi e pratiche aggressive che andrebbero inevitabilmente ad intaccare il carattere e l’unicità dei vini di Cave Monaja.

“Mi piace pensare che questa scelta di mantenere vivo il territorio, valorizzando un prodotto che fa parte del tessuto sociale, sia il mio piccolo contributo per rendere migliore il nostro domani”.
Chul-Kyu Andrea Peloso

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