Bruno Paillard

Extra Brut Première Cuvée

Esaurito

52,90€

Extra Brut Première Cuvée

Bruno Paillard

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Extra Brut Première Cuvée

La Première Cuvée Extra Brut, firma della Maison Bruno Paillard, è un’interpretazione molto personale dell’intera regione. È il frutto di oltre 30 cru provenienti dai più nobili terroir della Champagne, la cui composizione è tenuta segreta.
Selezione di prima spremitura di Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) e Pinot Noir (45%), una parte dei quali (20%) subisce la prima fermentazione in botte. A questi si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
La maturazione in cantina è lunga, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio, Extra-Brut (meno di 6g/L), rende questo vino uno champagne autentico e puro.
Oro pallido con perlage fine e persistente rivela dapprima al naso gli agrumi dello Chardonnay. Poi compaiono gli aromi di frutta rossa: ribes, lampone, marasca, caratteristici del Pinot Nero. Quando il vino si apre nel bicchiere esprime note di frutta leggermente candita, persino esotica, timbro distintivo del Meunier.
L’attacco in bocca è vivace grazie al basso dosaggio che rispetta l’autenticità del vino con un ricorrente agrume, mandorla, pane tostato ma anche di ribes rosso e frutta nera come ciliegia e mora.
Nella sua evoluzione rivela sapori leggermente di prugna e pera. Il palato è ampio senza essere pesante, lungo, con un finale molto pulito.

La cantina: Bruno Paillard

Nato a Reims nel 1953, Bruno Paillard discende da una famiglia di intermediari e vignaioli a Bouzy e Verzenay sin dai primi anni del Settecento. Egli stesso ha iniziato in veste di mediatore nel 1975, interessato da quel mestiere che gli dà una perfetta conoscenza della Champagne. Tuttavia se ne allontana dopo 6 anni, spinto dal desiderio di produrre in prima persona uno champagne che lo rappresentasse appieno, di estrema purezza e grandissima eleganza.
Nel gennaio 1981, all’età di 27 anni e armato solo della sua volontà, decise di realizzare il suo sogno e di fondare la sua Maison di Champagne. È in una cantina affittata e con delle uve accuratamente selezionate acquistate dai viticoltori che nascono i primi champagne Bruno Paillard.
Nel 1984 Bruno Paillard realizza la prima cantina interamente fuori terra della Champagne: l’idea, rivoluzionaria per l’epoca, dà buoni risultati qualitativi grazie ad un controllo rigoroso delle condizioni di temperatura, idrometria e illuminazione.
Passano solo pochi anni e, nel 1988, e il nome Bruno Paillard inizia la sua scalata verso la fama internazionale; il grande critico inglese Hugh Johnson descrive così la Maison : “piccola ma prestigiosa, giovane maison di champagne con vini setosi ed eccellenti”.
Nel 1994, Bruno Paillard compra le sue prime vigne : 3 ettari di grand cru a Oger nella Côte des Blancs. Questo segnò l’inizio della paziente costruzione di uno straordinario vigneto che oggi si estende su 25 ettari, 12 dei quali sono Grand Cru, e che fornisce più della metà del fabbisogno della Casa. L’approvvigionamento è completato dagli acquisti di uve effettuati presso vignaioli indipendenti, collaboratori fedeli, in più di 30 villaggi.
Oggi il team è cresciuto. Alice Paillard ha raggiunto il padre nel gennaio 2007 e ora gestisce l’azienda di famiglia al suo fianco, dopo aver lavorato per un anno nei vigneti e in cantina e quattro anni dedicati allo sviluppo delle vendite all’estero.
La Maison Bruno Paillard, da sempre indipendente, rimane fermamente fedele al suo stile; una firma garanzia di eleganza, raffinatezza, equilibrio ed estrema piacevolezza.