La Borderie

Douce Folie Rosé Extra Brut

Disponibile

62,50

Champagne Douce Folie Rosé Extra Brut

La Borderie

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 100% pinot nero
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo accompagna ottimamente anche piatti importanti a base di pesce o carni delicate.

Disponibile

62,50

Champagne Douce Folie Rosé Extra Brut

Se si dovesse illustrare lo stile dello Champagne della Côte-de-Bar, pochi vini sarebbero adatti come la Douce Folie Rosé firmata La Borderie; un Extra Brut che nasce dal vitigno principe della zona, il pinot noir, allevato in vigneti a matrice argilloso-calcarea situati esclusivamente nel territorio del comune di Bar-sur-Seine.
Dopo vendemmia manuale con selezione dei grappoli migliori, le uve vengono portate in cantina dove vengono sottoposte a pigiatura soffice. Il mosto ottenuto riposa in vasche di acciaio inox per circa 48 ore a contatto con le bucce dopodiché, una volta ottenuto il colore desiderato, la fermentazione viene interrotta. La malolattica avviene anch’essa in vasche di acciaio inox.
Dopo l’assemblaggio il vino viene imbottigliato ed avviato alla seconda fermentazione; una permanenza sui propri lieviti di almeno 36 mesi prima della sboccatura completa il ciclo di produzione della Douce Folie.
Nel bicchiere si presenta di un bel rosa intenso con una bollicina fine e di grande persistenza; aromi concentrati e definiti di viola e lampone stupiscono il naso e fanno da preambolo ad un sorso vellutato e fruttato, pieno e vinoso senza perdere freschezza. Una delicata acidità allunga il piacere e chiude con grande pulizia; uno champagne che non può mancare nella cantina degli appassionati.

La cantina: La Borderie

La famiglia Normand vive e coltiva la vite da ormai 6 generazioni nella regione dell’Aube, nel piccolo comune di Bar-sur-Seine, uno dei tre villaggi maggiormente interessanti, insieme a Les Riceys ed a Neuville-sur-Seine, per la coltivazione del pinot noir nella Côte-de-Bar, area che da meno di un decennio ha iniziato ad imporsi come una delle più vocate per la produzione dei blanc de noirs. È Simon Normand, insieme alla sorella maggiore Marie, con l’aiuto dei genitori Jean-Louis ed Odile, a condurre gli 11,5 ettari che compongono il Domaine e che sono suddivisi in 35 micro parcelle, con un’età media delle viti di 35 anni, dislocate nei soli due comuni di Bar-sur-Seine e di Merrey-sur-Arce. Grande interesse per la preservazione della biodiversità e del paesaggio, confermato dal fatto che il Domaine è stato il primo nel 2013 ad essere certificato “Viticulture Durable en Champagne”. Ma soprattutto un grande lavoro svolto con passione, sia in vigna, che poi nelle fasi di vinificazione nella nuova cantina “passiva”, ideata e costruita in armonia con il contesto e con la natura. Tutti i vini proposti, incluso il Coteaux Champenois, sono prodotti sempre da una o più parcelle ben definite, per risaltare al massimo il terroir, evidenziando così anche le più piccole sfaccettature che sono alla base della filosofia di questo piccolo Domaine. Un vero astro nascente dell’appellazione, che grazie ai suoi vini fini ed eleganti, con lunghe soste sui lieviti, rappresenta ad oggi in pieno lo champagne della Côte-de-Bar.

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