La Borderie

De Quoi Te Mêles Tu? Blanc de Noirs Extra Brut

Disponibile

70,50

Champagne De Quoi Te Mêles Tu? Blanc de Noirs Extra Brut

La Borderie

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Vitigni: 100% pinot nero
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo accompagna ottimamente anche piatti importanti a base di pesce o carni delicate.

Disponibile

70,50

Champagne De Quoi Te Mêles Tu? Blanc de Noirs Extra Brut

De Quoi Te Mêles Tu? prende vita da uve pinot nero in purezza provenienti da una vecchia parcella del 1980.
Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice e successivamente avviate alla fermentazione a temperatura controllata in parte in acciaio ed in parte (circa il 12%) in botti di rovere. Il vino svolge successivamente la malolattica in acciaio.
Dopo l’assemblaggio, il vino viene messo in bottiglia dove svolge la seconda fermentazione. Le bottiglie vengono lasciate almeno 30 mesi sui propri lieviti e sottoposte a remuage periodico.
Dopo la sboccatura, le circa 4500 bottiglie per annata riposano ancora a lungo nelle cantine dell’azienda prima di essere commercializzate.
Giallo paglierino con eleganti riflessi dorati, De Quoi Te Mêles Tu? è uno Champagne che lascia basiti per purezza espressiva, per il suo naso riservato ma ben definito che si apre con l’evoluzione su note di pompelmo rosa, nocciola, liquirizia, pietra spaccata e caprifoglio. In bocca si dimostra ben sostenuto dall’acidità; spiccano l’agrume, il ribes nero fresco, la fragolina di bosco, il pepe e le spezie dolci; un sorso sottile e affusolato, fresco e vigoroso, meravigliosamente energico e con una piacevole salinità, vera firma del terroir unico dei vigneti di La Borderie.

La cantina: La Borderie

La famiglia Normand vive e coltiva la vite da ormai 6 generazioni nella regione dell’Aube, nel piccolo comune di Bar-sur-Seine, uno dei tre villaggi maggiormente interessanti, insieme a Les Riceys ed a Neuville-sur-Seine, per la coltivazione del pinot noir nella Côte-de-Bar, area che da meno di un decennio ha iniziato ad imporsi come una delle più vocate per la produzione dei blanc de noirs. È Simon Normand, insieme alla sorella maggiore Marie, con l’aiuto dei genitori Jean-Louis ed Odile, a condurre gli 11,5 ettari che compongono il Domaine e che sono suddivisi in 35 micro parcelle, con un’età media delle viti di 35 anni, dislocate nei soli due comuni di Bar-sur-Seine e di Merrey-sur-Arce. Grande interesse per la preservazione della biodiversità e del paesaggio, confermato dal fatto che il Domaine è stato il primo nel 2013 ad essere certificato “Viticulture Durable en Champagne”. Ma soprattutto un grande lavoro svolto con passione, sia in vigna, che poi nelle fasi di vinificazione nella nuova cantina “passiva”, ideata e costruita in armonia con il contesto e con la natura. Tutti i vini proposti, incluso il Coteaux Champenois, sono prodotti sempre da una o più parcelle ben definite, per risaltare al massimo il terroir, evidenziando così anche le più piccole sfaccettature che sono alla base della filosofia di questo piccolo Domaine. Un vero astro nascente dell’appellazione, che grazie ai suoi vini fini ed eleganti, con lunghe soste sui lieviti, rappresenta ad oggi in pieno lo champagne della Côte-de-Bar.

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