Pascal Doquet

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 2009

Disponibile

179,00

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 2009

Pascal Doquet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Annata vendemmia: 2009
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, antipasti delicati, piatti a base di pesce e crostacei.

Disponibile

179,00

Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Le Mesnil Sur Oger 2009

Lo Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Le Mesnil Sur Oger di Pascal Doquet è prodotto a partire da una selezione delle uve delle migliori vigne situate nelle località di Chétillons, Coulmets, Champ d’Alouette, Migraines e Finciarts nella zona di Le Mesnil Sur Oger, coltivati a regime biologico senza l’uso di diserbanti, disseccanti e concimi di sintesi. Vinificato in piccole botti, esprime un naso di grande portata, con una eccezionale tensione minerale su note gessose e agrumi freschi (limone, lime, clementine) seguite da belle note di evoluzione, pane tostato, torrefazione. Un palato superbamente equilibrato tra potenza, ricchezza di aromi tostati e persino di cioccolato che avvolgono il palato. Notevole freschezza ed eccezionale fragranza; ottimo da gustare subito o da conservare in cantina per i prossimi 10 anni.

La cantina: Pascal Doquet

Nonostante sia un enologo di grande talento, Pascal Doquet ama definirsi un “filosofo del vino”. Rilevata nel 1995 l’azienda di famiglia fondata trent’anni prima, Pascal converte gli 8 ettari di vigneti di proprietà, situati a Mesnil-sur-Oger, Vertus, Bergères-lès-Vertus e nella zona di Vitry-le-François, al biologico, ottenendo la certificazione nel 2010.
Pascal ha inoltre affiancato al vitigno tradizionalmente lavorato, lo chardonnay, anche la varietà del pinot noir, elaborando nuove etichette.
Tra i filari il lavoro è meticoloso ed estremamente preciso, volto a far sì che ogni pianta riesca a esprimere le più intrinseche peculiarità del proprio carattere.
Letame derivante da compostaggio, concime organico e divieto assoluto di diserbanti chimici, poi gestione della flora spontanea, limitato uso dei trattori e lavori svolti prevalentemente a mano: queste le regole seguite in maniera ferrea in vigna. Dopo la vendemmia, le uve sono lavorate in cantina seguendo processi produttivi altrettanto rigidi. La pressatura dei grappoli è estremamente soffice, le fermentazioni avvengono sempre per opera di soli lieviti indigeni e i vini riposano almeno per cinque mesi sui lieviti prima di essere spumantizzati.

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