Pierre Gimonnet & Fils

Champagne Blanc De Blancs Chouilly Grand Cru 2015

Solo 3 pezzi disponibili

123,90

Champagne Blanc De Blancs Chouilly Grand Cru 2015

Pierre Gimonnet & Fils

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Annata vendemmia: 2015
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio consigliata: 8-10C
Abbinamenti consigliati: Cruditè, crostacei, molluschi e grande cucina di pesce in genere.

Solo 3 pezzi disponibili

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Champagne Blanc De Blancs Chouilly Grand Cru 2015

Lo Chouilly Grand Cru è l’archetipo dello Champagne Blanc de Blancs; fine, delicato, cremoso ed elegante sublima lo stile di Pierre Gimonnet & Fils grazie ad una beva estremamente agile e piacevole che non rinuncia tuttavia alla complessità e profondità aromatica propria dei grandissimi champagnes della Côte des Blancs.
Le circa 3900 bottiglie prodotte esclusivamente nelle migliori annate provengono dal solo lieux-dit di “Mont Aigu”, i cui vigneti risalgono addirittura al 1951, e seguono il processo di vinificazione ad alto standard qualitativo tipico di Pierre Gimonnet che comprende una vendemmia manuale con una prima selezione dei grappoli migliori in vigna ed una seconda in cantina sul tavolo di cernita, pressatura delicata, fermentazione alcolica a temperatura controllata seguita da malolattica. Una volta imbottigliato, attende sui suoi lieviti fini almeno 60 mesi prima della sboccatura e messa in commercio.
Giallo paglierino con riflessi dorati e perlage sottile e persistente, apre al naso con un delicato frutto bianco maturo e sentori di crosta di pane e pasticceria. In bocca è pieno, delicato, elegante, cremoso. Un sorso indimenticabile, espressione magistralmente “didattica” di cosa sia lo chardonnay di Chouilly.

La cantina: Pierre Gimonnet & Fils

Fondato nel 1929 a Cuis, piccolo comune poco a sud delle più grandi Epernay ed Ay, il domaine Pierre Gimonnet & Fils può vantare circa 28 ettari di proprietà nella Côte des Blancs suddivisi tra 1er Cru (Cuis) e Grand Cru (Cramant, Chouilly e Ogier) dai quali proviene la totalità delle uve utilizzate per la produzione dei propri champagnes.
Membro dello Champagne Special Club, l’esclusiva associazione nata nel 1971 di Récoltant-Manipulant (RM), ovvero quelle aziende della Champagne che producono i loro vini a partire dalle uve dei vigneti di proprietà, Pierre Gimonnet & Fils è un domaine a conduzione famigliare che si tramanda di generazione in generazione, di padre in figlio, in cui tradizione ed innovazione si fondono alla perfezione per creare vini capaci di celebrare magistralmente il terroir della Côte des Blancs pur sviluppando uno stile unico ed immediatamente riconducibile a Didier e Olivier Gimonnet, nipoti del fondatore, che oggi si occupano dell’intera filiera produttiva aziendale, dalla gestione vigne alla commercializzazione dei vini.

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