Gorghi Tondi

Nato da un angolo unico di Sicilia, tra le acque ferme del Lago Preola e i venti che soffiano dal Mediterraneo, GrilloDoro è un vino raro, prodotto da uve Grillo in purezza coltivate all’interno della Riserva Naturale Integrale WWF di Gorghi Tondi, nel territorio di Mazara del Vallo, provincia di Trapani. Qui, su suoli calcarei e sabbiosi, tra umidità notturna e sole cocente, si creano le condizioni ideali per lo sviluppo naturale della Botrytis Cinerea, la preziosa muffa nobile.

La vendemmia avviene in ritardo rispetto al ciclo classico, con una raccolta manuale selettiva dei grappoli attaccati dalla muffa, che concentano zuccheri e aromi grazie all’azione della disidratazione naturale. La vinificazione è delicata: pressatura soffice, fermentazione lenta in acciaio e affinamento prolungato sulle fecce fini per preservare complessità e freschezza.

Nel calice brilla di un oro antico intenso. Il naso è avvolgente e stratificato: albicocca disidratata, miele di zagara, scorza di cedro candita, fichi secchi, spezie orientali e note salmastre. Il sorso è setoso, profondo, dolce ma mai stucchevole, sorretto da un’acidità vibrante e da una sapidità che è firma inconfondibile del terroir marino.

Un vino di meditazione, elegante e complesso, perfetto anche a tavola: con formaggi erborinati, foie gras o con pasticceria secca.