Philippe Pacalet

Echezaux Grand Cru

Disponibile

549,90€

Echezaux Grand Cru

Philippe Pacalet

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Echezaux Grand Cru

Il grand Cru Echézaux, i cui 34 ettari contano ben 80 proprietari diversi, è situato nel cuore della Cote de Nuits, nel territorio del comune di Flagey-Echezaux su una striscia di terreno magnificamente vocato delimitato dai comuni di Vosne-Romanée, Vougeot e Chambolle-Musigny. La composizione molto variegata del terreno (argillo-calcarea con presenza di sabbia e ossidi di ferro) e l’età media piuttosto avanzata delle viti (circa 45 anni) conferiscono al pinot nero qui allevato una spiccata personalità che si traduce in un vino immediatamente riconoscibile, capace di grandi evoluzioni e dotato di una grande complessità aromatica.
Di colore rosso rubino vivo e brillante, esprime al naso sentori golosi che ricordano i piccoli frutti rossi; more, lamponi lasciano spazio ad un caleidoscopio di rosa canina, iris per terminare sul legno di sandalo. In bocca è ugualmente sorprendente; profondo, di grande freschezza, spessore ed eleganza, riporta alla mente note dolci e lievemente acidule di ribes rosso, spezie e terra con una persistenza da primato.

La cantina: Philippe Pacalet

Philippe Pacalet è un artigiano del vino; un produttore giovane, l’azienda viene fondata nel 1999, ma con le idee chiare. Tra gli ispiratori del movimento dei vini naturali, Philippe rifiuta categoricamente ogni tipo di fertilizzante chimico o lievito non indigeno; il processo di produzione dei suoi vini, dalla raccolta delle uve, alla pigiatura che avviene in maniera tradizionale, sino all’imbottigliamento, è interamente manuale. I suoi vini sono sinceri, schietti e senza filtri, espressione purissima del terroir di provenienza e dell’annata ma dotati di una grande eleganza intrinseca dovuta agli elevatissimi standard che Pacalet impone in ogni fase della lavorazione. La limitatissima produzione annua li rende estremamente ricercati, adatti a celebrare le occasioni più speciali accompagnando piatti della grande cucina o gustati da soli, con naso e palato liberi, in grado di percepire tutte le innumerevoli sfaccettature della Borgogna firmata Philippe Pacalet.