Quintarelli Giuseppe

Nato dall’anima più autentica della Valpolicella, il Rosso del Bepi è l’espressione di un’annata, la 2016, in cui l’Amarone non è stato prodotto ma in cui la maestria della famiglia Quintarelli ha saputo trasformare la sfida in poesia. Un vino che porta il nome di colui che ha reso Quintarelli il mito che è oggi e che, come tale, non può che essere straordinario valorizzando l’arte di saper aspettare e valorizzare ciò che, di anno in anno, la natura può offrire.
Come per tutti i vini di Quintarelli, le uve delle varietà tipiche vengono vendemmiate a mano nei vigneti della proprietà con una prima selezione direttamente in vigna. I grappoli più sani e maturi vengono portati in cantina e, seguendo lo stesso procedimento dell’Amarone, lasciati appassire per circa quattro mesi nei fruttai secondo la tecnica tradizionale che permette agli acini di perdere acqua e concentrare aromi e struttura.
Dopo la pressatura avviene la fermentazione, esclusivamente tramite lieviti indigeni, in grandi botti di rovere di Slavonia dove il vino riposa per più di sette anni, seguendo un percorso simile a quello dell’Amarone ma sviluppando un’espressione più snella ed elegante.
Rubino vivo e profondo si apre con profumi di ciliegia sotto spirito, spezia dolce, cacao amaro e tabacco da pipa.
Il sorso è armonico e potente ma meno totalizzante dell’Amarone; avvolgente, con tannini setosi e levigati, con una freschezza vibrante che bilancia la sua intensità. Finale lungo, stratificato, con echi di erbe aromatiche e frutta secca.
Un vino che nasce da un’assenza e diventa presenza, testimone della grandezza di un territorio e della visione di un uomo.