Castello Bonomi

Era il 2010 quando, su pressione del Consorzio Franciacorta e con il supporto del prof. Leonardo Valenti dell’Università di Milano, Castello Bonomi iniziò a impiantare e vinificare l’erbamat, un vitigno tradizionalmente coltivato sulla sponda bresciana del lago di Garda le cui caratteristiche principali sono l’elevata acidità e la maturazione tardiva, peculiarità oggi particolarmente interessanti in relazione al riscaldamento globale che negli ultimi decenni sta modificando le tempistiche di maturazione e le caratteristiche dell’uva.
L’erbamat si presenta in grappoli compatti dalle generose dimensioni e possiede le caratteristiche ideali per la vinificazione delle basi spumanti e per lunghi affinamenti, garantendo un prodotto che avrà ottima evoluzione nel tempo. La sua riscoperta valorizza ulteriormente il territorio franciacortino, finora legato ai soli vitigni internazionali.
Una percentuale oscillante tra il 30 e il 40% (il disciplinare del Franciacorta, nella revisione del 2017, ne prevede tuttavia solo il 10%) esalta le caratteristiche dell’erbamat senza perdere il corpo e la pienezza che gli altri vitigni in assemblaggio conferiscono.
La Cuvée 1564, prodotta in sole 800 bottiglie, si presenta di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso si coglie un raro equilibrio nei profumi, nel quale la delicatezza dei fiori bianchi si sposa perfettamente con i sentori della frutta tropicale per lasciare il posto ad una spiccata nota agrumata. Al palato emerge la nota acida del vitigno erbamat, suo tratto distintivo. Buona persistenza e finale minerale.