Dom Pérignon

Champagne Plénitude 2 Vintage 2003

Disponibile

539,00

Champagne Plénitude 2 Vintage 2003

Dom Pérignon

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Annata vendemmia: 2003
Vitigni: Chardonnay, Pinot Noir
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Carni cucinate in maniera semplice, anatra o pernice alla griglia,

Disponibile

539,00

Champagne Plénitude 2 Vintage 2003

Dopo un inverno particolarmente rigido e secco, l’inizio di aprile ha portato forti gelate, che hanno causato notevoli perdite. Passando da un estremo all’altro, le temperature hanno iniziato a salire a fine maggio, raggiungendo picchi eccezionali: un’ondata di caldo che, per la Champagne, ha rappresentato l’estate più calda degli ultimi cinquantatré anni e la più secca del decennio. Con la maturazione accelerata dalla canicola e dalla bassa resa, la raccolta è sorprendentemente iniziata il 21 agosto. È stata la vendemmia più precoce in Champagne dal 1822, con uve sane e mature. Le condizioni climatiche molto contrastanti durante l’anno hanno dato vita a frutti di ricchezza e concentrazione straordinarie, che rievocano le leggendarie annate 1947, 1959 e 1976.
Il bouquet si rivela in una spirale. Dalla morbidezza floreale del lime emerge la mineralità grigia, con sentori tostati e di cenere, così caratteristica di Dom Pérignon. Appaiono poi aromi di frutta essiccata – in particolare albicocca – e in seguito frutta candita – lampone e fico. All’improvviso, la freschezza della verbena odorosa, del pepe bianco e del rosmarino emergono per un istante, prima di sprofondare nell’oscurità delle spezie e della radice di liquirizia.
È un vino fisico. Richiama e attrae, più tattile e vibrante che aromatico. Come un’onda, si fonda sul ritmo per poi infrangersi: prima si dispiega, quindi avvolge – generoso e strutturato – e infine si ritira in una verticalità profonda e oscura, che si protende lentamente verso una sensazione sapida e iodata.

La cantina: Dom Pérignon

Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell’Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon.
Dom Pérignon è una casa di champagne brillante, ispirata direttamente alla filosofia di Pierre Pérignon e alla continua ricerca della perfezione finale dello champagne. Garante della prestigiosa immagine del marchio, il gruppo di lusso LVMH, ora diretto da Dom Pérignon non lascia nulla al caso.
Le principali uve della Champagne, Chardonnay, Pinot Noir, sono utilizzate per elaborare le cuvées della Maison. Gli champagne Dom Pérignon sono rappresentati soltanto da cuvée millesimate, realizzate solo in annate eccezionali. Esse sono commercializzate in tre fasi denominate “Plénitudes”: la prima si chiama Dom Pérignon Vintage e viene commercializzata circa 9 anni dopo la vendemmia, la seconda raggiunge la sua seconda pienezza dopo 12-15 anni e si chiama Dom Pérignon P2. Infine, l’ultima plénitude, Dom Pérignon P3, viene immessa sul mercato dopo circa 25 anni. È una cuvée rara ed eccezionale, un’opera di pazienza e passione all’origine di una delle cuvées più prestigiose al mondo.

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