Nyetimber

Un azzardo senza precedenti! Ecco che cosa deve aver pensato il mondo dell’enologia nel 1988, l’anno in cui nelle campagne intorno a West Chiltington, un villaggio di 3000 anime nel sud dell’Inghilterra, si cominciavano a piantare vigneti del più nobile dei vitigni per le bollicine: lo chardonnay. La realtà era che invece, qualcuno dotato di grande lungimiranza aveva notato qualcosa che oggi è fin troppo chiaro a tutti; il pianeta si stava scaldando trasformando la viticoltura delle fasce temperate.
Quello che alla fine degli anni ’80 era stato semplicemente un bell’esperimento è diventato una splendida realtà vitivinicola nel 2006, quando Eric Heerema rilevò i vigneti di Chardonnay implementandoli con altri di pinot nero e meunier dando così vita alla Nyetimber Winery, una realtà di eccellenza assoluta che non nega l’ambizione di confrontarsi coi migliori produttori di spumanti al mondo.
Grazie ad una composizione geologica ottimale con gesso e sabbie ricche di glauconite e soprattutto al già citato clima fresco e ventilato, Nyetimber riesce a firmare spumanti che regalano ottimi livelli di acidità e freschezza pur senza perdere complessità e finezza.