Pascal Doquet

Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 1er Cru Le Mont Aimé 2009

Disponibile

129,00

Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 1er Cru Le Mont Aimé 2009

Pascal Doquet

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Champagne
Denominazione: Champagne AOC
Annata vendemmia: 2009
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12.5%
Temperatura di servizio consigliata: 6-8C
Abbinamenti consigliati: Aperitivi, antipasti delicati, piatti a base di pesce e crostacei.

Disponibile

129,00

Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 1er Cru Le Mont Aimé 2009

Lo Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 1er Cru Le Mont Aimé 2009 di Pascal Doquet è prodotto a partire da una selezione di uve Chardonnay provenienti dal vigneto Le Mont Aimé, classificato premier cru e situato all’estremità meridionale della Côte des Blancs, dove gesso e selce marina si mescolano a sabbia e roccia calcaree trasportate lungo il letto di un antico fiume coltivato a regime biologico senza l’uso di diserbanti, disseccanti e concimi di sintesi.
Vinificato in piccole botti, si presenta nel bicchiere giallo paglierino con tenui riflessi dorati e perlage fitto e persistente. Al naso esprime aromi fruttati sorretti da note di pasticceria, preambolo di un sorso estremamente equilibrato ed elegante, con una piacevole freschezza ed una eccezionale lunghezza su note minerali.

La cantina: Pascal Doquet

Nonostante sia un enologo di grande talento, Pascal Doquet ama definirsi un “filosofo del vino”. Rilevata nel 1995 l’azienda di famiglia fondata trent’anni prima, Pascal converte gli 8 ettari di vigneti di proprietà, situati a Mesnil-sur-Oger, Vertus, Bergères-lès-Vertus e nella zona di Vitry-le-François, al biologico, ottenendo la certificazione nel 2010.
Pascal ha inoltre affiancato al vitigno tradizionalmente lavorato, lo chardonnay, anche la varietà del pinot noir, elaborando nuove etichette.
Tra i filari il lavoro è meticoloso ed estremamente preciso, volto a far sì che ogni pianta riesca a esprimere le più intrinseche peculiarità del proprio carattere.
Letame derivante da compostaggio, concime organico e divieto assoluto di diserbanti chimici, poi gestione della flora spontanea, limitato uso dei trattori e lavori svolti prevalentemente a mano: queste le regole seguite in maniera ferrea in vigna. Dopo la vendemmia, le uve sono lavorate in cantina seguendo processi produttivi altrettanto rigidi. La pressatura dei grappoli è estremamente soffice, le fermentazioni avvengono sempre per opera di soli lieviti indigeni e i vini riposano almeno per cinque mesi sui lieviti prima di essere spumantizzati.

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