Jean-Luc Mouillard

Côtes Du Jura Bas De La Chaux

Disponibile

28,50

Côtes Du Jura Bas De La Chaux

Jean-Luc Mouillard

Maggiori dettagli

Formato bottiglia: 75 cl
Regione di provenienza: Jura
Denominazione: Côtes Du Jura AOC
Annata vendemmia: 2020
Vitigni: 100% Chardonnay
Gradazione alcolica: 12%
Temperatura di servizio consigliata: 10-12C
Abbinamenti consigliati: Cucina di mare, antipasti freschi, piatti a base di carni bianche.

Disponibile

28,50

Côtes Du Jura Bas De La Chaux

Bas De La Chaux nasce da uve chardonnay in purezza coltivate a regime biologico e vendemmiate a mano; dopo la pressatura soffice i mosti vengono avviati alla fermentazione che avviene in barriques di rovere non nuove.
Il vino affina poi per almeno 18 mesi in legno prima di essere imbottigliato e commercializzato.
Giallo paglierino si apre al naso con note di miele, fiori bianchi, agrume e sentori boisé; in bocca è equilibrato, generoso, di piacevole freschezza e acidità e buona persistenza.

La cantina: Jean-Luc Mouillard

Dopo aver lavorato nel domaine di famiglia a Nevy-Sur-Seille, nel 1991 Jean-Luc Mouillard, conseguito il diploma in enologia a Beaune, fonda il suo Domaine. Negli anni il Domaine è cresciuto e si è trasferito a Mantry, un villaggio nel cuore della Jura. Oggi, insieme alla moglie Annie e al figlio Mathieu, gestisce 11 ettari di vigneti suddivisi in 3 denominazioni: Château-Chalon, L’Etoile e Côtes du Jura. Per rispettare l’ambiente, il Domaine ha da sempre praticato la lotta integrata, che consiste nell’osservazione in campo, nella conta degli insetti e nella conservazione della fauna ausiliaria, permettendo di ottimizzare e ridurre l’uso dei prodotti fitosanitari. Il terreno invece, viene lavorato a filari alternati per limitare la sovrapproduzione ed evitare il compattamento. I vigneti di proprietà sono distribuiti su diversi tipi di suoli: argille, marne e banchi di calcare. In alcuni vigneti, in particolare a Mantry e Château-Chalon, si possono trovare anche alcuni fossili. Sempre attento al rispetto dell’ambiente e applicando dal 2020 i protocolli dell’agricoltura biologica, Jean-Luc produce oggi vini bianchi tradizionali “sous voile”, vini freschi “ouillè” (prodotti rabboccando le botti prevenendo l’ossidazione da parte dei lieviti “flor”), vini rossi e Crémant, di puro impatto territoriale

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