Bressan

Schioppettino

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Schioppettino

Lo Schioppettino è sicuramente uno dei vitigni indigeni friulano più particolari e tipici. Originario con ogni probabilità nella zona friulana fra il comprensorio di Udine e Gorizia,
lo Schioppettino è diffuso in quantità limitata per le forti difficoltà di coltivazione e di vinificazione e per l’altissima professionalità che richiede al vinificatore.
Il vigneto di proprietà della famiglia Bressan denominato “Sclupìt” è situato a Corona, una frazione del comune di Mariano del Friuli e, come tipicamente nella zona, ha composizione a scheletro prevalente, con forte presenza di Sesquiossidi di ferro. Tali caratteristiche pedologiche, associate alla scarsa dotazione in sostanza organica dovuta all’assenza totale di concimazione, induce nella vite uno sviluppo vegeto–produttivo estremamente moderato, con positive ripercussioni sui componenti compositivi dell’uva e del vino.
La vendemmia avviene in maniera rigorosamente manuale, in leggerissima sovramaturazione in modo da attenuare l’altissima acidità fissa congenita della specie.
seguita da diraspapigiatura soffice, lunghissima macerazione con fermentazione principale su bucce, a temperatura controllata (max 25°C), mediante refrigerazione con acqua di pozzo. Segue la svinatura e fermentazione lenta per ulteriori 35 giorni. Il vino così ottenuto viene conservato in recipienti di acciaio inox e successivamente matura per almeno 1 anno in botti di rovere da 20 hl. Messo in bottiglia, viene posto in cestoni da 500 bottiglie ed alloggiato in magazzino termocondizionato per il successivo affinamento permettendo l’ottenimento di un rosso da lungo invecchiamento.
Vino di ottimo corpo, con buonissima acidità fissa che però non nasconde la sua pienezza calda e vellutata. Colore rosso rubino intenso dalle sfumature granata e unghia violacea. Profumo vinoso, fruttato, che ricorda la mora selvatica, il lampone, il mirtillo. Con l’invecchiamento si evolve in elegante bouquet di sottobosco, muschio, legno aromatico.

La cantina: Bressan

Con una superficie vitata di circa venti ettari, distribuiti in più corpi in modo da scegliere le parcelle migliori per composizione ed esposizione, l’azienda agricola della famiglia Bressan rappresenta una delle più spettacolari eccellenze nel panorama enoico friulano ed italiano.
Testimoni di una plurisecolare esperienza che insegna che il vino di qualità si fa in vigna e non nelle cantine, come per tanti anni si è creduto, la famiglia Bressan ha da sempre rivolto grande attenzione alla scelta dei cloni migliori da impiantare, a seconda della varietà e della tipologia del suolo, effettuando una meticolosa selezione massale praticata sulle stesse vigne per ottenere un ulteriore miglioramento qualitativo nel rispetto della tipicità e della conservazione del patrimonio genetico naturale dei vitigni autoctoni.
I vigneti hanno una densità di poco meno di 5000 ceppi per ettaro e vengono potati al fine di ottenere da ogni pianta non più di 0,8-1kg di uva di qualità eccezionale, ribadendo il concetto che un grande vino nasce da uve altrettanto selezionate.
La vinificazione segue la stessa filosofia lasciando ai lieviti selvaggi, naturalmente presenti sulle uve, il compito di una fermentazione spontanea che privilegia sempre la “tipicità”, non tollerando assolutamente interventi e manipolazioni esterne.
Pertanto il ruolo di vinificatori si riduce, se così si può dire, al compito di seguire pazientemente il vino nel suo personale percorso di trasformazione come in un mosaico in cui ogni giorno si aggiungono dei tasselli per migliorare l’insieme: sta alla sensibilità ed alla consumata esperienza dei lungimiranti mastri vinai della famiglia Bressan accompagnarlo nel suo affinamento, con tempi e metodi specifici, per condurlo sino al momento magico della degustazione.
Sorseggiando attentamente una di queste perle, si percepisce che quella dei Bressan è una storia complessa, fatta di amore per la terra e per il vino; oltre tre secoli di storia tramandata di padre in figlio rappresentano un patrimonio unico dove, il passato rivive ogni giorno, perché non è mai passato.
La famiglia Bressan, ancora oggi, continua ad interpretare il vino come frutto di scrupolose tradizioni di mastri vinai che sapientemente uniscono l’antica scienza dell’enologia alla moderna tecnologia, nel solco del rispetto di una lunghissima tradizione che rifiuta categoricamente quella modernità che tutto appiattisce.

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