Sato Estate

“Aotearoa”, in maori la terra dalle lunghe nuvole bianche, è qualcosa che ti entra dentro e ti strega nel profondo; maestose montagne dalle cime innevate incorniciano verdi vallate incontaminate e freddi laghi il cui blu può essere trovato solo nella selvaggia Isola del Sud, Nuova Zelanda.
E proprio l’inospitale Central Otago e le sue montagne, le sue estati calde e secche e gli inverni freddi, che in un passato remoto richiamava i coloni europei affamati di oro, è diventato la casa di Yoshiaki Sato e la moglie Kyoko che, dopo aver accumulato esperienza insieme in Borgogna, l’università del pinot nero, in Alsazia e nella Loira, hanno fondato la loro piccola cantina che conducono con dedizione ed amore, in mezzo ai vigneti di pinot nero, cabernet franc, gamay ma anche chardonnay e chenin blanc.
Rispetto del suolo, della natura e dei suoi tempi, ed interventi enologici minimi in cantina costituiscono i capisaldi della limitatissima produzione di Sato Estate, i cui vini costituiscono una testimonianza purissima del terroir d’origine.