Sottimano

Barbera d'Alba Pairolero

Esaurito

22,90€

Barbera d'Alba Superiore Pairolero

Sottimano

Maggiori dettagli

Esaurito

22,90€

Barbera d'Alba Superiore Pairolero

Eleganza, pulizia e verticalità; sono queste gli aggettivi che emergono approcciandosi per la prima volta alla “Pairolero”; termini molto spesso associati ai grandi Barbaresco della famiglia Sottimano ma che descrivono perfettamente questa Barbera d’Alba.
Una Barbera “pensata” come un nebbiolo e raffinata dalle eccezionali competenze borgognotte di Andrea Sottimano, figlia di una lunghissima macerazione sulle bucce (fino a cinquanta giorni) e di un affinamento relativamente breve in barriques di rovere francese di terzo e quarto passaggio.
Nel bicchiere si presenta di un bel rosso rubino con delicati accenni violacei, insolitamente brillante e trasparente per essere una barbera; il naso dè caratterizzato da aromi di frutti rossi, amarena impreziositi da leggere note speziate.
Equilibrata, piena ma di estrema eleganza al palato con tannini vellutati e bilanciati e la tipica acidità della Barbera che invoglia ad un secondo, un terzo ed un quarto sorso.

La cantina: Sottimano

La storia della cantina Sottimano ha inizio alla fine degli anni Sessanta, quando Rino Sottimano, al termine degli studi di enologia inizia l’avventura di produrre vino acquisendo una cascina e alcuni piccoli appezzamenti nelle zone più belle del Barbaresco. Oggi l’azienda, gestita ancora da Rino con l’aiuto dei figli Andrea, Elena e Claudia, è costituita da 5 “cru” di Barbaresco: Currà, Cottà, Fausoni, Pajorè e Basarin, il Dolcetto Bric del Salto, la Barbera Pairolero e il Matè, vino rosso prodotto con uve brachetto. Vengono prodotte complessivamente 85.000 bottiglie suddivise in 20.000 Dolcetto d’Alba, 12.000 Barbera d’Alba, 20.000 Langhe nebbiolo, 6.500 Brachetto secco e circa 25.000 Barbaresco. Particolare cura viene rivolta al vigneto dove i trattamenti sono ridotti al minimo ed effettuati solo se necessari, senza alcun uso di diserbanti e pesticidi. Rese mantenute volutamente basse permettono di ottenere un’alta concentrazione e di produrre vini strutturati, di corpo e molto longevi. In cantina non vengono effettuate manipolazioni di alcun tipo, sia la fermentazione alcolica che quella malolattica avvengono in maniera del tutto naturale, senza l’utilizzo di lieviti selezionati e l’imbottigliamento avviene senza chiarifiche o filtrazioni.