Montclà

Cà di Paglia

Disponibile

37,50€

Cà di Paglia

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Cà di Paglia

Il Cà di Paglia è un vino che nasce in un luogo unico, dove la vite da secoli affianca l’uomo, scrivendo insieme la storia di questi territori.
Prodotto con un’agricoltura rispettosa dell’originalità e della vitalità dei terreni delle magnifiche colline dell’Oltrepò Pavese, grazie a uve vendemmiate al giusto grado di maturazione in più passaggi, in modo che il vino possa esprimere pienamente la sua unicità e integrità.
Secondo la filosofia di Claudio, nulla è stato aggiunto (la fermentazione è spontanea e affidata ai soli lieviti indigeni, non sono stati aggiunti solfiti e altri coadiuvanti o additivi) e nulla è stato tolto (nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna stabilizzazione forzata)
Il vino così ottenuto presenta una forte connotazione territoriale, valorizzando il lo stesso luogo nel quale è nato, riflettendo le speciali caratteristiche dell’annata e lasciando all’uomo che lo fa il difficile ruolo “attore non protagonista”, il cui ruolo è quello di aiutare la il territorio ad esprimersi in ogni bicchiere.
L’annata 2021 si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. I profumi intensi di frutti rossi maturi inebriano il naso e l’esperienza in bocca è totalizzante con note morbide bilanciate da una piacevole acidità che dona agilità al sorso. Un vino unico figlio di un territorio unico celebrato da un vigneron altrettanto unico.

La cantina: Montclà

Montclà è l’espressione e la materializzazione della creatività e della filosofia più intima di Claudio Bisi; il Cà di Paglia, il suo unico prodotto. Figlia di un approccio biologico in vigna portato all’estremo e di pratiche di cantina estremamente delicate, l’Azienda Agricola Montclà ha come obiettivo quello di trasportare nel bicchiere ogni singola, minima, impercettibile sfumatura del territorio e dell’annata, senza che la mano dell’uomo possa in qualche modo alterare ciò che la Natura ha prodotto. Un modo di procedere che si fonde ma va oltre il concetto di “Vino Naturale” e si costituisce come “Vino di Territorio”, come racconto della storia del vigneto Cà di Paglia di San Damiano al Colle. Una storia che si ripete ogni anno e che, ogni anno, assume sfumature diverse a seconda dei diversi attori che hanno contribuito a creare il carattere dell’annata. Caldo, pioggia, gelate, vento che si sono alternati sulla terra del vigneto diventano protagonisti di ogni sorso del Cà di Paglia che, in ogni sua annata riesce ad essere così riconoscibile ma contemporaneamente così diverso.